Secondo l’Ayurveda, in autunno c’è la predominanza dagli elementi Aria e Spazio, o anche chiamati Vata.
Per un benessere duraturo, è importante mantenere tutti i 5 grandi elementi, che compongono l’universo (Terra, Acqua, Fuoco, Aria, Spazio) in equilibrio. Eventuali squilibri degli elementi (cosidetti Dosha) comporta delle alterazioni e dei disagi nella vita quotidiana.
Ad esempio in autunno un’eccessiva presenza dell’elemento Aria, legato al fresco e al movimento, all’instabilità e Ansia, può manifestarsi con insonnia, irregolarità intestinale e tanto altro ancora.
Nella nutrizione ayurvedica, i cibi sono sostanze (Dravya) che possiedono specifiche caratteristiche o qualità e altrettante proprietà (Guna) in grado di svolgere determinate azioni (Karma).
L’alimentazione non rappresenta l’unica precauzione da prendere durante l’autunno ma è senz’altro un aspetto importante perché agisce direttamente sul nostro benessere, per prevenire e ristabilire un equilibrio, o per curare un disagio. Questo corso, che è sia teorico che pratico, è rivolto a tutti coloro che vogliono approfondire le basi della cucina ayurvedica secondo la stagione.