"La persona che ha i costituenti corporei (dosha)
e i processi metabolici (agni) in equilibrio,
i cui tessuti (dhatu) ed escreti (mala)
funzionano in maniera normale,
che ha l'anima, la mente e i sensi stabilizzati nella beatitudine,
è considerata una persona in buona salute."
- Sushruta Sutrasthana 15.3 8.-
Benefici
L’Ayurveda conferisce all’alimentazione un’importanza fondamentale per il benessere del corpo e dello spirito. La dieta ayurvedica fa parte di un sistema di cura che mira a ristabilire e mantenere l’equilibrio individuale.
Per essere più precisi il cibo dovrebbe essere adattato alla propria costituzione.
Secondo l’Ayurveda ogni persona è guidata da tre principi energetici: Vata, Pitta e Kapha, i cosiddetti Dosha. Il bilanciamento fra i dosha, e quindi la salute, dipende da un buono stile di vita. Ne fa parte un’alimentazione adeguata.
Il modo più efficace per farlo è proprio attraverso la personalizzazione del menù. La dieta verrà impostata in maniera tale da risultare adatta alla costituzione individuale del soggetto.
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